Otra forma de disfrutar de una velada a lado de los nuestros es la barbacoa de pellet. Es una alternativa relativamente moderna de cocinar con muchas ventajas que extienden el placer de cocinar a más personas.
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Contenido:
- Que es el pellet
- Como funciona una barbacoa de pellet
- Ventajas de una barbacoa de pellet
- Desventajas de la barbacoa de pellet
Que es el pellet
El pellet es una forma de biocombustible. Se trata de un conglomerado de tamaño reducido, compuesto a base de serrín prensado y virutas de madera. Algunas de sus características más relevantes son:
- Natural y ecológico.
- Económico.
- Limpio y seguro.
- Fácil de transportar y almacenar.
- Alto poder calorífico.
- Ofrece un comportamiento homogéneo durante la cocción.
Como funciona una barbacoa de pellet
Tenemos un combustible que a priori tiene muchas ventajas sobre lo que ya conocemos, es muy eficiente. Ahora vamos a ver cómo es una barbacoa de pellets.
Una barbacoa de pellet incorpora una serie de mecanismos que la hacen diferente a otros tipos de barbacoas.
Este tipo de barbacoas suelen incorporan un gestor electrónico de la operación de cocinado, que facilita mucho la vida al cocinero.
Este gestor monitoriza y controla la temperatura en la cámara o incluso en el interior del alimento a través de diferentes sondas con las ventajas que esto supone a la hora de cocinar y sobre todo ahumar piezas grandes.
El control de la temperatura se realiza a través del manejo de aporte de combustible y flujo de aire en la cámara de combustión.
El material se aporta desde una tolva o depósito situado lateralmente anexa a la barbacoa a través de un husillo o tornillo sinfín hasta el interior de la cámara de combustión.
Allí y gracias a un mecanismo eléctrico de resistencia se inicia la combustión para lograr el fuego.
A partir de aquí y utilizando un controlador PID se actúa automáticamente sobre la velocidad del sinfín que aporta pellets y la del ventilador eléctrico para mantener la temperatura programada por el usuario.
Os dejo esta presentación del gran Óscar Meza del que siempre estamos aprendiendo cosas.
Ventajas de una barbacoa de pellet
Como ya hemos comentado, este tipo de barbacoas tienen varias ventajas o comodidades sobre las tradicionales que entre otras son.
- Barbacoa perfecta para instalar en sitios complicados, como puede ser terrazas o cubiertas de edificios.
- Arranque por botón. Rápido y seguro, más sencillo imposible.
- Puesta en temperatura de funcionamiento realmente rápido. Dependiendo de la temperatura deseada la horquilla va a estar entre 10 y 15 minutos.
- Con dos kilos de pellets se puede cocinar entre 2,5 y 3 horas.
- Cocina de manera constante a lo largo del tiempo, importante sobre todo a la hora de preparar cortes a baja temperatura o ahumados.
- Te puedes despreocupar mas durante el asado que en una barbacoa tradicional.
- Se pueden disfrutar todas las técnicas de cocinado que el resto de las barbacoas. Puedes marcar, asar o ahumar con una barbacoa de pellets. Maneja un rango de temperaturas lo suficientemente amplio.
- La limpieza es más sencilla de realizar.
- El coste del pellet es realmente competitivo.
- Se pueden usar pellets con distintos aromas para aportar a tus preparaciones distintos matices muy interesantes potenciando el sabor final.
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En el mercado existen las suficientes variedades de pellet de diferentes maderas para que pruebes y puedas dar tu punto especial a tus preparaciones.
Las barbacoas de pellets mas vendidas en España
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Desventajas de la barbacoa de pellet
Actualmente la oferta no es tan amplia como en otros tipos de barbacoas. Lo que hace que sea un producto más caro de obtener, aunque es cierto que en el tiempo se pueda rentabilizar la inversión satisfactoriamente.
La tecnología tiene sus pros y sus contras y como no, aquí también es así. Por un lado, es cómodo, pero por otro lado se pierde un poco la esencia del cocinado y a los que nos tira encender el carbón o la leña no nos compensa.
Los aparatos electrónicos se pueden averiar y eso puede ser un quebradero de cabeza.
Es importante vigilar el exceso de humedad en el pellet que puede producir atranco en el conducto que lo lleva hasta el interior de la cámara de combustión.
La decisión es tuya, pero, sobre todo, disfruta de la barbacoa.