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Hacer el original tiramisú italiano casero es tan fácil y rico que ya no lo volverás a comprar.

Terminas una fantástica barbacoa, llega la hora del postre y sacas un delicado tiramisú casero ante la mirada de gozo de los comensales, sugerente ¿verdad?

Este  postre frío de origen italiano nacido en los años cincuenta es todo un clásico del que existen numerosas variaciones todas ellas deliciosas.

Contenido:

Estructuralmente el tiramisú se compone de un ingrediente solido humedecido en café sobre el que se dispone una crema a base de huevos con azúcar y se corona con cacao espolvoreado.

A partir de aquí vienen diferentes versiones agregando ingredientes que dan una infinidad de matices al resultado final.

Los secretos para que el tiramisú te quede perfecto

El tiramisú es realmente fácil de hacer, no nos vamos a engañar. Aun así debes seguir una serie de pasos para que te quede estupendo.

Pocos productos pero buenos

Debemos tener claro que este postre se elabora con huevo crudo y hay que tener una serie de consideraciones para minimizar los riesgos sanitarios. Por este motivo, los huevos a utilizar deben ser lo más frescos posibles y de calidad.

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La base es bizcocho. Si no quieres liarte preparando un bizcocho genovés puedes usar unos bizcochos de soletilla o un sobao, pero olvídate de galletas, el resultado no será el mismo.

El queso tipo crema no sustituye al mascarpone en textura ni sabor, corres el riesgo de hacer un magnífico pastel de queso pero no un espléndido tiramisú.

No utilices café recalentado, te amargará el resultado final, ni cacao de bote. Usa un cuchillo afilado, un poco de tu chocolate preferido y tendrás un resultado final sobresaliente.

Organización para hacer un buen tiramisú

La organización es importante en la vida y el tiramisú no iba a ser una excepción.

Es importante tener todas las herramientas a mano como puede ser batidora o varillas y ejecutar todos los pasos uno a uno en su orden. Es una receta rápida de no más de quince minutos de preparación así que toca dedicarle toda nuestra concentración a la elaboración.

Deja enfriar el café antes de empapar los bizcochos y evita mojarlos en exceso ya que de lo contrario se van a deshacer, arruinando el resultado final.

El tiramisú puede ir montándose en capas pero no debes ir más allá de los tres niveles si quieres que aguante la estructura. Ten en cuenta que el tiramisú está montado sobre el aire de las claras montadas y no conviene abusar.

Vigila la temperatura

El frío es el gran aliado de este postre, por lo que es vital que pase tres horas mínimo para que el huevo gelifique y la grasa endurezca, dándole el cuerpo necesario al tiramisú.

Consume el tiramisú en el periodo de un día, aunque eso no es nada difícil y no lo congeles.

Receta del tiramisú casero

Después de tener en cuenta estos detalles toca ponerse manos a la obra. Empecemos por los ingredientes.

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Tiramisú

Receta de un espectacular tiramisú casero
Tiempo de preparación 30 min
Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 1 vaso café frío
  • 3 ud. huevos frescos
  • 1 chorro zumo de limón
  • 50 grs. azúcar blanca
  • 250 ml. nata liquida 35% MG
  • 1 tarrina queso mascarpone atemperada
  • 1 chorro licor Amaretto
  • 1 onzas chocolate en tableta
  • 1 paquete bizcochos de soletilla
  • 1 cucharilla ralladura de naranja
  • 5 granos café rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un café cargado
  • Meter el chocolate en el microondas hasta reblandecer
  • Montar las yemas con el azúcar hasta blanquear
  • Añadir la nata, el licor y el mascarpone hasta integrar a las yemas
  • Montar las claras con el limón y un poco de azúcar
  • Mezclar las claras con la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes
  • Humedecer los bizcochos de soletilla con el cafe
  • Ir montando por capas hasta un máximo de tres niveles alternando bizcocho, chocolate fundido y mezcla de mascarpone
  • Decorar el último nivel con naranja, café y piel de naranja rallada
Keyword Tiramisú

Como hacer tiramisú casero

Al lío que es muy fácil y rápido.

Primero un haz un café cargado y lo vas dejando enfriar mientras preparas los utensilios. Mete también unas onzas de chocolate en el microondas justo lo necesario para que derritan sin llegar a pasarnos. Con treinta segundo debería de valer.

Separa las yemas de las claras de los huevos. Las yemas se baten fuerte con el azúcar hasta que blanqueen. Es opcional hacer esto con el bol al baño maría de agua caliente a 40ºC para librarnos de cualquier complicación con los huevos.

Añadimos la nata, el chorro de licor y el queso mascarpone poco a poco a temperatura ambiente a las yemas batidas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Después y solo después, en otro bol montamos las claras con el chorrito de limón y una cucharada de azúcar con la batidora eléctrica. El merengue se ha de usar inmediatamente después de montar ya que si no se colapsa y se viene abajo.

Una vez montadas las claras unimos con la mezcla de huevos y mascarpone con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes, evitando apelmazar la preparación.

Depositamos el café en un plato hondo y vamos mojando los bizcochos de soletilla. Los que hacen el primer nivel evita humedecerlos en exceso. Una vez humedecidos los ponemos en el recipiente que soportara el tiramisú. Vale cualquier tupper cuadrado.

Montando el tiramisú

Empezamos a montar el tiramisú. Bizcocho, chocolate fundido, mezcla de mascarpone. Los niveles, los que quieras pero no pases de tres. Las siguientes capas de bizcochos pueden ir mas empapados del café.

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Con un cuchillo afilado saca unas láminas a un trozo de chocolate. Coge un microplane o un rallador y sácale la ralladura a una piel de naranja lavada y seca. Ralla también unos granos de café.

Estos tres ingredientes son el topping del tiramisú. Si prefieres el típico recubrimiento de polvo de chocolate ponlo en el momento de consumir utilizando un colador.

Mete a la nevera por espacio de tres horas mínimo y sácalo 10 minutos antes de consumir para que puedas disfrutar de sus matices.

Atrévete a hacer tu propio tiramisú casero y verás lo que es disfrutar.

Y tu, ¿ eres mas de tiramisú o de tarta de queso ?

Fotos Planetapas

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