Cabrito asado al horno
Cabrito asado receta de la abuela
Equipment
- horno convencional
Ingredientes
- 1 medio Cabrito Lechal.
- 1 ud. Sal marina.
- 1 ud. Aceite oliva virgen extra.
Majado para cabrito
- 1 cabeza Ajo.
- 1 chorro Vinagre.
- 2 hoja Laurel.
- 1 manojo Perejil.
- 1 cucharadita Pmentón de La Vera.
- 1/2 vaso Vino blanco
- 1/2 vaso Agua
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Quitar el redaño, salar y echar un chorro de aceite al cabrito.
- Preparar el majado con los ingredientes, majando los ajos.
- Introducir el cabrito en el horno sobre una rejilla colocando una bandeja debajo, regándolo con el majado con la piel hacia abajo.
- Asar aproximadamente 45 minutos hasta que las costillas empiecen a dorarse.
- Girar el cabrito en el horno retirando los jugos acumulados en la bandeja.
- Asar hasta que la piel empiece a churruscarse. Opcionalmente, se puede poner en funcionamiento la recirculación de aire del horno y subir la temperatura a 200ºC vigilando para no quemar la piel.
- Sacar el cabrito y dejarlo reposar mientras hacemos la salsa.
- Colar los jugos obtenidos de la bandeja en un cazo a fuego fuerte y reducir hasta conseguir la consistencia deseada.